De populariteit van spelt heeft de afgelopen tijd zo’n enorme vlucht genomen dat het heeft geresulteerd in een te kort aan biologisch spelt op de Europese markt. Gevolg is dat de prijs van spelt enorm is gestegen. Alle leveranciers van spelt zijn met hun laatste voorraden bezig. Zo ook Bakkerij Bolhuis en Mole ’t Lam, producenten van het Frysk Eko Produkt. Molenaar Cees Noteboom: ‘We hebben nog een kleine voorraad maar we redden hiermee de nieuwe oogst niet’. Berend Bolhuis vult aan: ‘Wij zullen alles in het werk stellen om zolang mogelijk spelt producten te blijven leveren, maar ook bij ons geld op=op’. Bakker Bolhuis is door de gestegen grondstofprijzen genoodzaakt om de prijzen van alle speltproducten per direct te verhogen. De nieuwe oogst spelt zal in augustus van het land komen, dit graan kan ik oktober gemalen worden. In de tussentijd gaan Bakker Bolhuis en Mole ’t Lam op zoek naar alternatieven.
